POP3 y SMTP son dos protocolos orientados a la gestión de correos entre usuarios. Cada uno de ellos tiene un objetivo concreto; envio y la recepción.
Servicio POP3: En informática se utiliza el Post Office Protocol (POP3, Protocolo de la oficina de correo) en clientes locales de correo para obtener los mensajes de correo electrónico almacenados en un servidor remoto. Es un protocolo de nivel de aplicación en el Modelo OSI.
POP3 está diseñado para recibir correo, no para enviarlo; le permite a los usuarios con conexiones intermitentes o muy lentas (tales como las conexiones por módem), descargar su correo electrónico mientras tienen conexión y revisarlo posteriormente incluso estando desconectados.
Servicio Simple Mail Transfer Protocol (SMTP) Protocolo Simple de Transferencia de Correo: Protocolo de red basado en textos utilizados para el intercambio de mensajes de correo electrónico entre computadoras u otros dispositivos (PDA's, teléfonos móviles, etc.).
En éste enlace se encuentra la configuracion de estos servicios en Windows Server 2003.
